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miércoles, 16 de mayo de 2018

Peanut Butter Bundt Cake #Bundtbakers

Peanut Butter Bundt Cake #Bundtbakers


The Bundtbakers May theme is "Southern Cakes" by Sue from Palatable Pastime. The idea is to make a bundt cake that has Southern culinary roots, like using ingredients as sweet potato, coconut, pecans, peaches and peanut butter. Of course there are a lot more ideas or inspiration ;-) But for me the peanut butter as ingredient was one that was already on my "cakes-to-make-list". 

El tema de mayo de los Bundtbakers es «Tartas del Sur» [de EE.UU.], ofrecido por Sue, de Palatable Pastime. La idea era hacer un bundt cake con alguna receta de origen o influencia del Sur estadounidense, con ingredientes como boniato, coco, pecanas, melocotón o manteca de cacahuete. Por supuesto que las ideas y las posibilidades eran inacabables ;-) Pero yo ya tenía en mi lista de bizcochos pendientes hacer algo con manteca de cacahuete.

So the perfect occasion to participate again, after such a long time of no-baking, with the lovely group of Bundt Bakers again :-) Thanks Sue, for this absolutely inspiring and wonderful theme and for hosting (again)!!

Así que esta era de nuevo la ocasión perfecta para volver a participar, después de tanto tiempo de ausencia, con el estupendo grupo de Bundt Bakers :-) ¡Gracias, Sue, por este tema tan inspirado y por ser la anfitriona (otra vez)!

My Peanut Butter cake recipe is inspired on the one of Cake Simple, by Christie Matheson, one of my favorite Bundt cake recipe books. I did use a peanut butter with "chunks" in it (here in Spain it is called "Crema de Cacahuete Crujiente") to give it some "texture" on the inside. I combined it with a delicious dark chocolate ganache and some honey coated peanuts with salt for a bite, and simply to look beautiful ;-) And yes, it smelled and tasted absolutely delicious, a really moist cake with an amazing taste of peanut butter!

Mi receta de manteca de cacahuete está inspirada en una de Cake Simple, de Christie Matheson, uno de mis libros de recetas favoritos para bundt cakes. Para este bundt he usado manteca de cacahuete crujiente, con trocitos, para darle una textura particular al interior. La combinación con una deliciosa ganache de chocolate puro y con el remate de los cacahuetes bañados en miel y sal, le dan un acabado precioso ;-) ¡Y sí, olía y sabía absolutamente delicioso, este jugosísimo bizcocho con un extraordinario sabor a manteca de cacahuete!


#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes: 


Recipe adapted from Cake Simple by Christie Matheson
Receta en español más abajo


Peanut Butter Bundt Cake
½ cup unsalted butter, room temperature
2½ cups all-purpose flour
1½ teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
¾ cup granulated sugar
1¼ cup packed light brown sugar
1 cup peanut butter with chunks
2 teaspoons vanilla extract
3 eggs (L)
1 cup whole milk
Dark chocolate ganache - see recipe below

Make sure that the butter, eggs, milk are at ROOM TEMPERATURE before you start baking. 
Preheat the oven to 350 ℉. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray.
Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until well combined.
Mix the butter with the two sugars on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy. Add the peanut butter and vanilla and beat until thoroughly incorporated. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Don't forget to scrape down the sides of the bowl!
With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments) alternately with the milk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just combined. Pour the batter in the prepared pan and bake for 50-60 minutes, until the cake is golden brown and a cake tester inserted near the center comes out clean. My bundt cake was ready with 50 minutes by the way. Let the cake cool in the pan for about 15 minutes, then invert the cake on a rack and let it cool completely. Drizzle with the dark chocolate ganache, and add the honey coated peanuts for decoration. 

The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Dark Chocolate Ganache 
My always favourite topping for every cake ;-)
1/2 cup of dark chocolate, minimum 55%
Heavy cream, same amount in ml as the chocolate
A little bit of butter or a teaspoon corn syrup to make it extra shiny - optional

Heat the heavy cream in a small saucepan over medium heat until just boiling. Pour on top of the chopped chocolate (with the bit of butter or corn syrup) and let it stand for 2 minutes; after that carefully start stirring from the center until you have a beautiful glossy ganache. Let it cool a bit before pouring over your Bundt Cake.


Receta en español 
Bundt Cake de Crema de Cacahuete
115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
300 g de harina normal
1½ cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 g de azúcar blanco
160 g de azúcar moreno suave (Azucarera JAVA suave)
260 g de crema de cacahuete con trocitos, (tipo Capitán Maní Crujiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos (L)
240 ml de leche entera
Ganache de chocolate - receta más abajo

Ten en cuenta que la mantequilla, los huevos y la leche tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 175 ℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añade la crema de cacahuete y la vainilla y bate hasta que quede incorporados. Añade después los huevos, de uno a uno, y bate hasta que obtengas una mezcla homogenea.

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con la leche (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tiene un color "dorado" y hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio.
Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.
Vierte la ganache de chocolate encima, decora con las cacahuetes en miel y ¡a disfrutar! En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.

Ganache de chocolate negro
75 g de chocolate negro (55% o más)
75 ml de nata
1 cucharadita de sirope de maíz (p. ej. Karo) - opcional

Parte el chocolate en trocitos pequeños y ponlo en un cuenco pequeño. Lleva la nata a ebullición, y después viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar un minuto, y después comienza a mezclarlo lentamente, desde el centro, hasta obtener una ganache suave. Ahora puedes añadir el sirope de maíz para hacerla extra-brillante, pero es opcional. Déjala enfriar un poco, y úsala para decorar el bundt cake.
 

jueves, 16 de noviembre de 2017

Yellow Vanilla Bundt Cake with Hot Fudge Sauce #Bundtbakers

Yellow Vanilla Bundt Cake with Hot Fudge Sauce #Bundtbakers

The Bundtbakers November theme is "Punt the Bundt" by Sue from Palatable Pastime. The idea is to make a bundt cake perfect for tailgaiting. What is tailgating? In the USA, people who go to football games early will picnic out of the back of their vehicles, usually in the parking lot, often in elaborate ways.
But we could also make a cake perfect for on the road or to a picnic (nothing about football ;-) ).



For me, the "perfect occasion" to finally publish a recipe for an absolutely delicious Vanilla Bundt cake, with extra egg yolks to make it a Classic Yellow Vanilla Bundt Cake. The cake has lots of butter (yes!) and buttermilk (yes, yes!), to make it the quintessential comfort cake :-) And yes, the right Bundt cake for a picnic, since everybody loves vanilla, right? ;-) On top a hot fudge sauce, packed with chocolate, and of course home-made. If you want, you can also make a simple chocolate ganache, but I wanted to try the hot fudge sauce for some time now ;-)


El tema de noviembre de los Bundtbakers es «Punt the Bundt», ofrecido por Sue, de Palatable Pastime. Es una divertida referencia a los picnics que los norteamericanos hacen antes de entrar a los partidos de ese "fútbol" suyo, que pueden llegar a ser bastante elaborados (y a los que se refieren con el nombre de tailgating). Pero también podíamos hacer un bundt perfecto para comer por el camino, o para llevar a un picnic normal (sin nada de football de ese) ;-)

Para mí era finalmente la «ocasión perfecta» para publicar una receta de un soberbio bundt de vainilla, con yemas de huevo extra para convertirlo en el Clásico Bundt Cake Amarillo de Vainilla. Por supuesto, lleva un montón de mantequilla (¡sí!), y mazada o buttermilk (¡sí, sí!), para convertirlo en el  bundt cake reconfortante por excelencia. Y, naturalmente, es el bundt cake ideal para un picnic, porque a todo el mundo le gusta la vainilla, ¿no? ;-) La cobertura es una «salsa de fudge caliente», con mucho chocolate, y hecha en casa, por supuesto. Si lo prefieres también quedaría muy bien con una simple ganache de chocolate, pero ya hacía algún tiempo que quería probar esta salsa ;-)


Thanks Sue for hosting and the fun theme! ¡Muchas gracias Sue por traernos este simpático tema!
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.



And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes:  




Recipe adapted from Cake Simple by Christie Matheson
Receta en español más abajo



Yellow Vanilla Bundt Cake
1 1/2 cups unsalted butter, at room temperature
3 cups cake flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 cups sugar
3 eggs (L)
3 egg yolks (L)
2 teaspoons of vanilla paste (Nielsen-Massey)*
1 cup buttermilk
Hot Fudge Sauce - recipe see below
*or substitute with vanilla extract

Make sure that the butter, eggs, egg yolks and buttermilk are at ROOM TEMPERATURE before you start baking. 

Preheat the oven to 350ºF. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray.
Whisk the cake flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until well combined.
Mix the butter with the sugar on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy.
In a small bowl, whisk together the eggs with the egg yolks and the vanilla paste just until combined. With the mixer on low, add the egg mixture to the butter mixture, beating until just incorporated. Scrape the bowl, increase the speed to medium, and beat for another 30 seconds. With the mixer on low, add the flour mixture to the butter mixture (in three increments), alternately with the buttermilk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just combined. Remove the bowl from the mixer and gently scrape any unincorporated flour from the sides of the bowl and the paddle into the batter and gently fold in. Pour the batter into the prepared pand and bake for 50-60 minutes, until the top is golden and the cake tester inserted in the center comes out clean. Let the cake cool for 10 minutes in the bundt pan on a cake rack, then invert the cake on the cake rack and let cool completely. Drizzle with the hot fudge sauce and serve. 
The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days. 


Hot Fudge Sauce
A delicious, shiny, superrich chocolate sauce!
2 tablespoons unsalted butter
⅔ cup heavy cream
½ cup light corn syrup, golden syrup (Lyle's) or honey
¼ cup dark brown sugar
¼ cup cacao powder
¼ teaspoon salt
6 ounces bittersweet chocolate in small pieces
½ vanilla extract


Combine the butter, cream, corn syrup, dark brown sugar, cocoa, and salt in a small saucepan over medium heat and bring to a simmer. Simmer on low, stirring constantly, for 4 to 7 more minutes after everything has melted. Then remove from heat and stir in chopped chocolate. Stir in vanilla.

It’s now ready to drizzle over your cake (or ice cream :-) ), although it thickens more as it begins to cool, so you could also wait for 10-15  minutes before doing so. Pour leftovers into a jar and refrigerate. Hot fudge sauce keeps chilled in the fridge at least a month. But since it combines wonderful with everything - ice cream, brownies, cake, cupcakes or puddings - I don't think it will last that long :-)

Receta en español
Bundt Cake de Vainilla
345 g de mantequilla, a temperatura ambiente
340 g de harina
50 g de maizena
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
400 g de azúcar blanco
3 huevos (L)
3 yemas de huevo (L)
2 cucharadita de pasta de vainilla (Nielsen-Massey)
240 ml de buttermilk
Salsa de Chocolate - receta más abajo

Ten en cuenta que la mantequilla, los huevos y el buttermilk tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 175℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, maizena,  la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. En un cuenco pequeño mezcla los huevos, yemas y la pasta de vainilla. Añade, batiendo, la mezcla de huevos al crema de mantequilla, y mezcla hasta quede incorporado. Rasca las paredes del bol y bate unos 30 segundos más. 

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con el buttermilk (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tiene un color "dorado" y hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio.
Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla. Vierte la salsa de chocolate encima y ¡a disfrutar!
En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.

Salsa de Chocolate
¡Una salsa de chocolate superrica, brillante y llenísima de chocolate!
30 g de mantequilla
160 ml de nata
170 g de sirope de maíz (Karo) o golden syrup (Lyle's) o miel
50 g de azúcar moreno "dark" (dark brown sugar)
20 g de polvo de cacao
¼ cucharadita de sal
170 g de chocolate negro, en trocitos
½ cucharadita de extracto de vainilla

Combina en un cazo pequeño la nata, mantequilla, azúcar moreno, sirope de maíz, cacao y sal, y calienta a fuego suave. Deja que hierva suavemente durante unos 4-7 minutos mientras sigues removiendo la salsa. Retirálo del fuego y añade el chocolate en trocitos y la vanilla y mezcla bien hasta que obtengas una sala uniforme y brillante. Se puede usar la salsa directamente, o puedes esperar unos 10-15 minutos más para que se espese más. Se puede conservar durante un mes en un jarro en la nevera, aunque dudo que tarde tanto tiempo ;-) Perfecto para helados, brownies, tartas, cupcakes o puddings :-)

See you again next month! ¡Nos vemos el mes que viene!

domingo, 29 de octubre de 2017

Autumn Spiced Carrot Bundt Cake #Bundtbakers

Autumn Spiced Carrot Bundt Cake #Bundtbakers


Finally, it's Fall again, my most favorite baking season! :-) And also a long time ago that I had been baking a new Bundt Cake recipe, so when I saw the theme that Felice of All That’s Left Are The Crumbs proposed “Orange, I put my name right away on the list. You could chose “Orange as a flavour, or orange as a color, that is anything with carrots, sweet potatos, pumpkin, etc.
I was still missing a Carrot Bundt Cake on my blog, and the idea of making this an Autumn Spiced one, with loads of spices, grated apples, pieces of juicy pears and pecan nuts really got me enthusiastic. And I added orange peel, because well, the more “orange better this month :-) You can serve it without anything, it is absolutely delicious just as it is. But I added a Cinnamon Coconut Caramel to it, yes, just because Fall baking is my favourite moment ;-)

¡Por fin ha vuelto el otoño, mi estación favorita en lo referente al horno! :-) Y, además, hacía bastante que no horneaba una receta nueva para bundt cake, así que, cuando vi el tema propuesto por Felice, de All That’s Left Are The Crumbs, «naranja», me apunté de inmediato. Se podía elegir «naranja» como sabor o como color, lo que incluía también zanahorias, boniatos, calabaza, etc.
Y como aún no tenía ninguna receta de bundt de zanahoria en mi blog, la idea de hacer una de especias de otoño, bien cargada de especias, manzana rallada, trocitos de jugosa pera y nueces de pecana me entusiasmó. Le añadí ralladura de naranja porque, este mes, cuanto más «naranja» mejor :-) Este bundt se puede servir sin nada más, porque es sencillamente delicioso como es. Pero yo le añadí un caramelo de coco y canela, simplemente porque me encanta hacer estas cosas en otoño ;-)


jueves, 15 de diciembre de 2016

Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers


Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers

It's already December again! Christmas is coming up, which means that we will be seeing our family again who are living quite far away :-) And of course, baking again for them!

Laura of Baking in Pyjamas, is the host of this month with the theme "Winter Wonderland", anything that comes to mind when you hear these words, it can be Christmassy or not. Since I wanted to make this cake with Oranges and Cranberries for some time now, my Bundt cake is definetely going to be very Christmassy ;-) Thanks, Laura, loved the theme!

¡Ya estamos de nuevo en diciembre! La Navidad está a la vuelta de la esquina, con los seres queridos que vienen a vernos de tan lejos... :-) ¡Así que hay que hornear algo rico para ellos, por supuesto!
Laura, de Baking in Pyjamas, es la anfitriona de este mes, con el tema —más o menos libremente traducido— «Fantasía invernal»: cualquier cosa que te venga a la cabeza al oír estas palabras, navideña o no. Y como yo ya tenía ganas de hacer un bizcocho con naranja y arándanos rojos, mi bizcocho va a ser... pero que muy navideño ;-) ¡Muchas gracias, Laura, me ha encantado el tema!


jueves, 17 de noviembre de 2016

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers
And it's time again to be baking for our friends at the BundtBakers! For November Lauren, from  Sew You Think You Can Cook, chose "baking bundt cakes with pears inside".

I had never made a Bundt cake with pears before, so I was quite happy with the theme. I was thinking right away about the Coffee Cakes with Streusel I make that have pears for a filling, or the caramelized pears that I use for a filling in between layer cakes... mmm difficult to choose ;-) At the end I chose for the combination of Salted Caramel (in the batter and as a sauce on top) with caramelized pears. And it did turn out quite nice ;-) Thanks Lauren for the delicious Fall theme!

¡De nuevo llega el momento de hacer algo para nuestros amigos de Bundt Bakers! Ya sabéis que, cada mes, la anfitriona elige un tema sobre el que hay que desarrollar la receta. En noviembre, Lauren, del blog Sew You Think You Can Cook, nos ha propuesto elaborar un bundt cake con peras.

Nunca había hecho un bundt cake con peras, así que el tema me ha encantado. Lo primero que me vino a la cabeza fue los pasteles para el café con streusel que hago con relleno de peras, o los trozos caramelizados de pera que uso a veces entre las capas de bizcocho... Mmm... difícil elección ;-)  Al final opté por la combinación de caramelo salado (tanto en la masa como en la salsa de glaseado) con peras caramelilzadas. Y el resultado quedó francamente bueno ;-) ¡Gracias, Lauren, por el delicioso tema otoñal!

martes, 25 de octubre de 2016

Bundt cake de Canela y Manzana con salsa de caramelo salado

Bundt Cake de Canela y Manzana con salsa de caramelo salado/ Apple Cinnamon Bundt Cake with salted caramel



He aquí una de mis recetas favoritas de bundt cake; cada otoño, cuando las temperaturas ya van bajando, siento unos deseos irresistibles de hacer este bundt de canela y manzana. Es una receta realmente sencilla, y resulta en un bizcocho tan jugoso y delicioso que, cada vez que lo comas, te perguntarás por qué no lo has hecho antes ;-)

This is one of my favourite Bundt cake recipes; every year when the temperatures are going down again, I can't wait to start baking this Apple and Cinnamon Bundt cake again. It is one of those recipes that is really easy to make, and turns out in such a great, moist and juicy cake, that everytime you eat it, you can't believe you didn't make it before ;-)


Por si fuera poco, la adición de la salsa de caramelo a la sal lo convierte en un bizcocho de fiesta ;-) No es imprescindible añadir la salsa, pero ¿no le da un tremendo aspecto exquisitamente «fantabuloso»? ;-) Aparte de eso, resulta que estoy atravesando mi periodo de «salsa de caramelo a la sal», y tengo un tarro lleno en el frigo en todo momento; hasta ahora, nadie se ha quejado :-)

Adding salted caramel sauce makes it a celebration cake ;-) You don't have to add the caramel sauce, but let's be honest, doesn't the cake look absolutely delicious, yummy and gorgeous with it? ;-) Besides that I have my "salted caramel sauce"-fase and keep a jar of it in the fridge all the time, until now nobody complains :-)



jueves, 19 de mayo de 2016

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

One Thousand and One Nights is the theme for May, and the host is... me :-) It is my first time to host a theme/month at the Bundt Bakers group and to be honest, it took me more time to read everything I had to do (and how to do it ;-) ) than thinking about the recipe :-) But it was fun, specially thinking about a theme!

Las mil y una noches era nuestro tema para el mes de mayo, y la anfitriona era... yo :-) Ha sido mi primera ocasión para idear un tema de Bundt Bakers y, para ser honesta, me costó más tiempo leer todo lo que tenía que hacer (y cómo hacerlo ;-) ) que pensar en la receta que iba a usar :-) ¡Pero ha sido muy divertido, sobre todo lo de pensar un tema!

"Let Scheherazade's tales ensnare you as they ensnared Shahryar. Let them inspire you to bake something with the most suggestive ingredients from Arabic, Persian and Indian kitchens. Use pistachios, almonds, dates, raisins, cashews, spearmint, saffron, cardamom, rosewater, orange blossom water, figs, dried apricots, coconuts, sesame (obviously!)... anything you would expect to be served at Aladdin and Badroulbadour's table, while belly dancers entertain them and their guests."

«Deja que los cuentos de Sheherezade te cautiven como cautivaron a Shahriar. Que te inspiren para hornear algo con los ingredientes más sugerentes de las cocinas árabe, india y persa. Usa alfónsigos, almendras, dátiles, pasas, anacardos, hierbabuena, azafrán, cardamomo, agua de rosas, agua de azahar, higos, albaricoques secos, coco, sésamo (¡por supuesto!)... cualquier cosa que te imagines servida en la mesa de Aladino y Badrulbudur, mientras ellos y sus invitados admiran la danza del vientre.»